PALIAT, Kuliner Nikmat Khas Tabalong!

4 Oct ’15

Nikmat Paliat udang mana yang kamu dustakan?

Dalam perjalanan panjang dari Banjarmasin menuju Balikpapan, tim terios 7 wonders sempat singgah di Kabupaten Tabalong di perbatasan Kalimantan Selatan untuk makan. Adalah rumah makan Hj. Mariam Jainudin, tempat kami menimbun lemak siang itu.

Paliat, kuliner khas Tabalong di Kalimatan Selatan ini mungkin tak cocok untuk yang berkolesterol tinggi.

Paliat berasal dari kata kelapa dan liat. Yang artinya santan kental.

Paliat terbuat dari bahan ikan atau udang segar dicampur santan kental yang mengandung lemak dan kolesterol yang relatif tinggi. Namun, waktu memasak paliat, ikan dan udang sudah diolah menggunakan jeruk limau untuk menurunkan kadar lemak. Kemudian, asam dari jeruk kembali dinetralisiir oleh kunyit.

Jadi, ada satu alasan saya untuk bisa memakannya tanpa kuatir. Walaupun yang sudah berumur seperti om Barry dan Cumi harus minum obat asam urat, sepertinya.

Paliat juga disajikan bersama lalapan, nangka muda goreng, dan sambal jeruk nipis yang membuat peluh bercucuran.

paliat kuliner khas tabalong udang patin — Waktunya makan!

Saya memesan Paliat Udang Galah — udang yang ukurannya bahkan melebihi dari piring abang ketoprak. Kaki-kakinya tak muat ditaruh di dalam piring.

Rasa udangnya sangat lembut, gurih, dan terasa seperti dicampur dengan susu. Ditambah lagi dengan kuah santan kentalnya yang menggoda macam pevita pearce. Rasanya ingin sekali nambah! (pret ah, lu udah nambah juga)

Udang galah satu porsinya yang berisi 2-3 udang (tergantung ukuran) dibanderol dengan harga 70 ribu rupiah, sedangkan ikan patin jauh lebih murah sekitar 20 ribu rupiah.

Namun, terima kasih buat Daihatsu atas traktirannya. Saya lupa berapa udang galah yang bersarang di perut saya.

Sekarang, tinggal saya yang nggak berani liat timbangan.